最近大家一聽到咳嗽聲就很敏感,因為李前總統登輝先生得了肺結核,

前法務部長陳定南罹患肺癌,這兩種疾病都有咳嗽的症狀。

其實,咳嗽是很常見的症狀,透過檢查排除肺癌、肺結核的可能後,

一般的咳嗽根本不必大驚小怪,只需要從日常生活好好調養,甚至只要吃對水果就能改善呢!


咳嗽相信是每個人都有過的經驗,大多數的人多半在罹患感冒時才會出現咳嗽的症狀,但因人而異,其症狀又可再區分為咳嗽有痰或無痰兩種。


另外,有些人長期久咳不癒,咳嗽已有好幾個月甚至是好幾年的時間,應屬於慢性咳嗽,西醫一般診斷為慢性支氣管炎、肺氣腫或支氣管擴張症。

還有一種咳嗽是患者本身的氣管較敏感所引起,患者平日偶爾會咳個幾聲,

感覺喉嚨不太舒服,喜歡清一清喉嚨,這種咳嗽不會咳得很明顯,

其中有些人是因為鼻子過敏、鼻涕倒流,刺激到咽喉所以會引起咳嗽。


由此可知,咳嗽並不如想像中的單純,依症狀可分為好幾種,治療方法當然也不盡相同,然而咳嗽有時也非常難以醫治,因此才會有「醫生怕治咳」這句俗話的產生。


★吃對水果 也能治嗽


台灣是個水果王國,什麼水果都有,而市面上的當令水果不僅價格合理,

而且還有些水果對於治療咳嗽也有幫助哦!


由於每個人的咳嗽都不盡相同,有寒咳、熱咳、乾咳、久咳等,

因此每一種咳嗽所適合的水果當然也有所區別,而選擇適當的水果來食用,

對於咳嗽的改善是相當有益處的。
★枇杷

味甘而酸,性涼,含豐富胡蘿蔔素,對視力有幫助、可保持皮膚健康、促進胎兒發育。

所含的蘋果酸、檸檬酸,又可增進食慾、幫助消化,因此是理想的藥食兩用果品。

枇杷能治肺熱咳嗽(熱咳者較為適合)、和胃止咳。增進食慾、幫助消化。但因性涼,容易腹瀉者不宜過分攝食。


★香蕉

味甘、性寒,能促進排便順暢,可潤肺止咳,對於無痰的咳嗽患者可服用。含鉀量高,可預防高血壓及心臟病。

從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛洩瀉者卻不宜。


★鳳梨

味甘性平,微酸而澀,適合無痰的咳嗽患者服用。由於鳳梨含有豐富纖維,能刺激腸道,加速蠕動,因此有些人吃鳳梨後,很快要上廁所。從醫理分析,這香味馥郁的水果具收斂作用,酌量吃不但不會腹瀉,更可幫助止瀉。

古代醫學家李時珍更認為,鳳梨可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。

鳳梨含豐富菠蘿脘,在胃中可分解蛋白質,幫助消化。不過,某些人會對鳳梨過敏,因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食鳳梨。如果吃鳳梨後感到喉部不適,就是過敏徵狀,應立即停止進食,並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。


★木瓜

味甘性平、微寒,潤肺止咳,對感冒咳嗽、氣喘(新聞、網站)性咳嗽及肺燥咳嗽有幫助。

木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質和澱粉質,對消化系統大有裨益。

以醫理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳,

生吃能紓緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。

 




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有口臭困擾的人,散發的氣味居然不盡然相同,可能是水果味、魚腥味,也可能是臭雞蛋味、酸臭味,儼然在逛一座小型市場,醫生便循著這些氣味,揪出病因!

口臭依其味道,臭「氣」大不同,有水果味、酸腐味、發霉味,有的聞起來像腳汗臭,有的散發尿騷味或魚腥味,及令人發麻的腐屍味。台大醫院牙周病科兼任主治醫師蕭孝德表示,若沒有牙周病、牙囊腫脹、牙齦炎、蛀牙等口腔疾病,口臭提供臨床一項重要觀察,傳達出疾病訊號,氣味持續不散,最好提高警覺並就醫。

口臭者一呼氣 揭露體內壞毛病

如何從口臭味道,判斷身體哪個部位出問題?一般來說,「牙周病、牙齦炎」聞起來有硫化物的味道,這是因革蘭氏厭氧菌分解牙菌斑上的蛋白質,產生揮發性的甲基硫醇、硫化氫等硫化物,味道不同於民眾認知的溫泉硫磺味。而「急性壞死潰瘍性的牙齦炎」,聞起來像金屬味。

「糖尿病」會造成乾口症,易感染發生酮酸中毒,嘴巴彷彿散發水果味。若「肝功能衰竭、肝硬化」,血液中物質或揮發性脂肪酸會發出臭雞蛋味。「腎衰竭患者」則容易有尿騷味或魚腥味。若患「白血病及其他血液疾病」,則流出血液腐敗的味道。其他如「慢性蓄膿性鼻竇炎、扁桃腺發炎化膿」,都會形成乾酪發酸的氣味。而「維生素及礦物質缺乏」,有時會使口腔黏膜溝裂滋生細菌,發出酸臭味。

有意思的是,餓肚子時,身體加強代謝脂肪及蛋白質,這些代謝產物經肺部會發散出臭味。消化不良、腸胃蠕動不好,胃酸逆流也會有臭味。此外,發高燒時,因唾液減少會口臭,某些藥物也會抑制口水分泌,間接形成口臭,如抗生素、抑制副交感神經藥物、Phenothiazine(精神安定劑)等。


 




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根據多項數據資料顯示,我國成年人牙周病的罹患率高達九成,每十人中就有九人被它盯上可能還渾然

不知,而牙周病更是三十五歲以上成年人牙齒脫落的主要原因,所謂的牙周病簡單的說就是牙齒周圍的

疾病(包括齒齦炎,牙周炎和齒槽骨的病變),也就是牙齒的地基出了問題,如果不及時治療的話,病情

一旦加重,隨著地基的流失,牙齒雖然沒有齲蛀,也一樣保不住了。


會罹患牙周病的主要原因大多是口腔衛生做的不夠好或不正確,讓髒東西(牙菌斑、牙結石、食屑)堆積

在牙齒周圍。這些細菌及其分泌物的毒素先開始破壞牙齦,進而延伸到牙齒周圍的骨頭(齒槽骨),牙齒

的地基就這樣流失掉了。它同時更是一種慢性細菌感染,早期沒有明顯的自覺症狀,更不會痛,必須靠

牙醫師的檢查﹔但還是有若干臨床的表徵,如牙齦紅腫、牙齦易流血、口臭 咀嚼無力、齒間出現裂縫、

牙齦萎縮對冷熱敏感、牙齒鬆動無力,嚴重時甚至會自動掉落,若發生以上表徵,就應立即請專業的牙

科醫師做檢查。


牙周病的基本治療在於「清乾淨」,對早期病變而言,牙醫師用超音波震盪器清除牙齦與牙齒交接處的

牙結石,再用手操作器械清除深部的牙結石,再配合上病人的口腔衛生訓練,就可以輕鬆解決牙周病的

問題。在基本治療及病人口腔衛生改善後,往往可得到大幅度的改善,如仍有問題無法改善,便要考慮

是否需要施以手術。


正如同所有的慢性病一樣,「不痛」只是沒有自覺症狀而已,並不表示沒有疾病。若不及早治療,患者

很容易因為牙根部的齒槽骨被吸收破壞,讓愛美的女性,張嘴一笑就可明顯看見牙齦紅腫,看起來很不

美觀,甚至還會讓口氣不好,嚴重影響人際關係。因此「預防重於治療」,良好的口腔衛生,正確地使

用牙刷、牙線,定期請專業的牙醫師檢查、洗牙、清除結石,是預防牙周病的最佳良方。


資料來源: 張育超 醫師







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七、八年前,林玉芳(化名)任職的公司即將成立,她無暇顧及已好幾個月嚴重咳嗽、發冷等感冒症狀,拚命忙著策劃相關行銷專案,只想撐過就好。

新公司成立後,身上幾處大關節卻開始輪流痛,一會兒這裡,一會兒那裡,跑來跑去。尤其手腕,常一痛就持續兩、三天。3個月後,她早上醒來常全身僵硬、不靈活,不能馬上起床。

認真工作的她終於在同事不斷催促下求醫,抽血檢查後被告知「慢性狼瘡、類風濕性關節炎的檢查都呈陽性反應」。那年,她才30歲,青春正美好。

硬皮症、紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、膠原病……這一串令人似懂非懂,望之生畏的怪病名,有個共同語言:自體免疫疾病。

事實上,還有其他幾十種的病名,從非常陌生的,如天皰瘡,到熟悉一點的,如乾癬、僵直性脊椎炎、第一型糖尿病(是的,它也是),都屬於這一大群疾病。甚至像甲狀腺機能亢進,有六~八成肇因於也是自體免疫疾病之一的葛瑞夫氏症。

很多時候,危機總是被大大忽略掉。

醫界發現,自體免疫疾病的症狀差異很大,端視哪種疾病而定。不過,有一群很常見、非特異的症狀,卻常伴隨不同的自體免疫疾病,尤其是膠原血管類的疾病(例如紅斑狼瘡、類風濕關節炎、硬皮症、乾燥症等)。這些症狀包括:疲倦、頭暈、不適、輕微發燒。而這樣的症狀,誰不曾有過?

本身有紅斑性狼瘡,二十多年來在病友團體中持續幫助其他人的龔麗娟說,一些病友發病狀況很像感冒。也有不少人一開始發病,免疫系統就攻擊腎臟,造成水腫,結果病人誤以為發胖,拚命減肥。

又如類風濕性關節炎好發在中年。有的病友四十幾歲這裡痠、那裡痛,覺得理所當然,持續做指壓、按摩、推拿,根本弄錯方向。

即使醫生,面對變化複雜的自體免疫疾病,也可能難下診斷,甚至誤判。

留心警訊,救你一命

但在這些千變萬化難纏的疾病前,有一些身體警訊,還是好心地預告接下來的災難,端視你能否留心注意,尤其如果正值生育年齡。

例如,早上覺得膝蓋有些僵硬。你可能心想「大概運動過度了!」但如果繼你上次劇烈運動後已經過了好幾個星期,膝蓋還是僵硬,可就不尋常了。因為自體免疫疾病會造成關節慢性發炎,而且通常喜歡找上三十幾歲的人。

「尤其是年輕女孩子,關節腫脹是很重要的警訊,」台北榮總林孝義主任提醒。

而有些女性常覺得手腳冰冷、十指毫無血色,可能也隱藏重要徵兆「雷諾氏現象」(Raynaud's phenomenon):遇冷或情緒不穩(如緊張)、壓力增加等情形時,因為血管收縮,手指甲、腳趾變蒼白、發紫,一段時間後,變紅色或紫紅色。

台大江伯倫教授指出,「整個生活環境要注意!」

保有健康之道,或可降低誘發自體免疫疾病的風險。這包括飲食均衡、多運動、睡眠充足、作息正常等,以及:

1.了解自己是否是高危險群

如果有自體免疫疾病家族史,要特別注意。如有必要,也可抽血檢測有沒有特定基因、抗體。

但家族成員可能不一定得同樣的疾病。例如,外婆有類風濕性關節炎,媽媽有紅斑性狼瘡,而女兒有糖尿病。

台中榮總藍忠亮副院長建議,如有紅斑狼瘡或自體免疫疾病家族史,生病時(尤其是莫名出現的症狀)可主動告知醫生,協助診斷。

2.戒菸

目前已有研究顯示,抽菸會增加得全身性紅斑狼瘡的風險,同時對以下這些病都有不良影響:紅斑狼瘡、僵直性脊椎炎、抗磷脂抗體症候群(血液中有抗磷脂抗體,常會有反覆自然流產、動脈或靜脈血栓、血小板減少,任何一種或一種以上的病狀)。

3.攝取深海魚油

研究發現,飲食中如攝取過多的多元不飽和脂肪酸Omega-6,攝取較少Omega-3脂肪酸,會提高得心血管疾病、癌症、發炎反應,還有自體免疫疾病的機率。Omega-6脂肪酸主要來自於玉米油、芥花油、黃豆油等植物油。Omega-3脂肪酸主要來源有魚油、鯖魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、蝦、鱈魚等。

也有研究指出,補充Omega-3脂肪酸可以降低發炎反應;減輕跟類風濕關節炎有關的疼痛和僵硬。

4.足夠的維生素D

研究發現,體內有比較多維生素D的人,比較不會有第一型糖尿病、多發性硬化症等自體免疫疾病。

維生素D可幫助動員跟調控免疫系統。它可協助細胞不變成惡性;當細胞變惡性時,它還具有鼓勵細胞自我破壞的功能。

除了「適量」在戶外活動,幫助身體自行合成維生素D外,乳製品、魚肝油等,也是獲取維生素D的來源。

5.少油、少熱量

鑽研免疫學領域的江伯倫教授指出,如果偏好高油、高熱量和油炸的飲食,體內的發炎物質會比較高,較容易誘發自體免疫疾病。

6.做好防曬

皮膚曝露過多紫外線,可以誘發紅斑性狼瘡。夏天即將來臨,出外別忘了遮傘、戴帽,擦防曬乳或穿抗紫外線衣服,同時儘量避開上午10點~下午2點,陽光最烈的時段。

7.不亂吃改變免疫力的藥物、食品

吃增強免疫力的藥,反而破壞免疫系統的平衡,有時將誘發自體免疫疾病。

苜蓿芽吃得少倒無妨,但吃得多已被證實會引起或惡化紅斑狼瘡。藍忠亮副院長曾在媒體撰文,提醒民眾,苜蓿常摻雜在其他食品,有些標榜是天然維他命或健康食品的製品,也常含有苜蓿成分,要小心食用且不要過量盲目食補。

8.放棄A型人格、減少壓力

壓力確實會誘發自體免疫疾病,而對已發病的人來說,壓力荷爾蒙也會惡化發炎反應,加重病情,更要減壓。一些自體免疫疾病病友也分享,他們發病前的個性傾向完美,無形中不斷給自己壓力。

所以,放棄A型人格特質,時常蠟燭兩頭燒的三明治婦女,更要找時間放輕鬆。不過勞,並養成運動習慣或其他休閒嗜好,跟人有互動、有情感支持,降低壓力指數。

長庚紀念醫院中醫醫院副院長張恒鴻更建議,生活高壓的現代人不妨練太極拳或做緩慢、柔和的運動,「要開始去感覺自己的身體,那是免費的每日健檢!」

9.樂活過日子

研究人員愈來愈重視環境污染和自體免疫疾病之間的關連,並發現許多會對人體和動物造成癌症、不孕問題的化學物質,同樣也會加重、惡化自體免疫疾病。

例如,老鼠的實驗發現,暴露在一種用來殺螞蟻跟捕抓蟑螂的克敵康(chlordecone)殺蟲劑後,紅斑狼瘡發作。

也要避免重金屬污染。例如,研究已證實,汞本身就能誘發自體免疫疾病。

醫藥帶來新希望

民國65年台北榮總成立全國第一個免疫風濕科,藍忠亮任總醫師。他回憶,當時收治的紅斑性狼瘡病人都很嚴重,八成的人得住加護病房。許多民眾一聽到得這個病都視為絕症,還有人因為太絕望,坐火車到石牌看病時,跳車自殺身亡。

但現在,自體免疫疾病的治療效果已大有進步。像紅斑狼瘡,20幾年前,每100人中約只有5人能活超過5年,現在已大幅提升到每100人中有90幾人。

另外,臨床上不乏已停藥數十年都沒事的自體免疫疾病病人,有人連自體抗體都不見,免疫系統回復正常。

除了類固醇或化療藥物等,抑制調節免疫系統,近年來也有更多有效的新療法。

例如,以阻絕體內刺激發炎細胞激素「腫瘤壞死因子」為標靶的生物制劑「恩博」(Enbrel);剛獲衛生署核准上市、抑制「腫瘤壞死因子」的單株抗體「復邁」(Humira);另一種藥Remicade在台灣也即將上市。這三種藥可有效延緩因類風濕關節炎造成的關節損害。單株抗體的生物制劑也開始用來治療紅斑性狼瘡。

科學家也試圖以新方法,在症狀出現前,發現血液中的抗體或透過基因標記的方式,提早偵測到疾病。

目前檢驗方式也較多,並已知幾種抗體跟自體免疫疾病之間的關連。例如,紅斑性狼瘡跟抗DNA抗體;乾燥症跟SSA、SSB抗體;類風濕性關節炎跟類風濕性因子(RA因子)或抗CCP抗體。儘管抽血做抗體檢驗不能百分之百斷定有沒有病,但仍不失為幫助醫師診斷的利器。

只是,還是有許多病人不配合醫生,卻花大筆金錢亂吃草藥或成藥、亂試另類治療、一味拜佛求神……,以至於治療效果特別差。

身為台灣最早一批出國學風濕病學、自體免疫疾病的醫生,藍忠亮被問及治療經驗中有什麼憾事?他不改熱腸,苦口婆心道:「明明可以治療,可以早期診斷,為何這麼晚才來?」審稿專家:台中榮民總醫院副院長藍忠亮醫師  








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01
蓮霧
解熱、利尿、寧靜神經作用( 加鹽可助消化 )。
02
鳳梨
對人體組織有強壯作用,可治消化不良、食慾不振出汗過多( 須抹鹽 )。
03
棗子
可治便秘、利尿、益胃生津 ( 空腹不可過食須細嚼慢吞 ) 。
04
荔枝
補血、健肺、促進血液循環、心臟衰弱者可多食( 已燥熱者不宜多吃)。
05
龍眼
乾的對健忘、心跳不正常、神經衰弱之失眠有療效用以滋補(隔水煮、不可多食)。
06
蘋果
治便秘 ( 少 )、治下痢 ( 多 )、 滋潤皮膚、清潔牙齒 。
07

清解熱毒、鎮咳化痰 ( 用梨削頂部處成 1/4蓋形,去核心,塞入川貝粉1錢,加少許冰糖,蓋上隔水煮梨汁同食 )。
08

清津味甘。肥良果 ( 多食易消化不良應洗淨 ) 。
09

瀉血、便秘,可蒸柿餅食用1天兩枚。
肺熱、多痰、燥性、氣管炎。具潤肺、止咳、化痰之效 ( 不可冰過 ) 。
10
人心果
解暑清熱良品可調節生理作用增加体力。
11
檸檬
可增強消化、出汗過多、食慾不振、体力倦怠、減肥解酒可飲汁、切片敷貼臉部可排除脂積( 果汁須含皮 )。
12
柚子
可清燥熱、通便、消口臭、腸中惡氣、解酒。(性寒.易腹疼、貧血、多痰者不宜食)。
13
橘子
性寒、可解熱、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效,美容之效。
14
桶 柑
多吃不會寒滯、可解熱、利尿、祛痰、防便秘、生津止渴。
15
葡萄柚
可生津止渴、消暑、消除疲勞、降血壓、助消化、美容、潤膚減肥。
16
桑椹
可調節消化、治胃病、便秘、老枝煎水飲用可通血氣止痛預防風寒病。葉煎水加冰糖或黑糖當茶喝力,可清肺熱、胃腸、利尿、消腫、除痰。
17
芭樂
營養價值為果品之冠。種子鐵的含量為熱帶果實之最。果皮可治糖尿病。
18
枇杷
膏可止咳化痰。
19
芒果
可治療暈車、船、嘔吐。熟果肉可敷火傷、開水燙傷,止痛消炎(易過敏、有外傷不宜?h食 )。
20
木瓜
煮肉加幾片木瓜可加速煮爛。敷臉可消除黑斑、雀斑美化肌膚。胃腸患者烹飪時加未成熟木瓜少許,可助消化、治潰瘍、外傷用生木瓜連皮磨成漿狀敷上易癒合,是最佳減肥水果。橄 V能止渴,加鹽的能醒酒、止嘔。煎茶可治熱燥病。口乾唇燥、痰多可常嚼食,可排除食積?}胃止瀉。
21
香蕉
飯後食,可助消化。口苦、舌燥、習慣便秘、清肺。1天吃條切段加冰糖清水1碗隔水燉 1小時可咳嗽。
22
楊桃
治療聲音沙啞、喉痛、生津止渴、順氣、潤肺、去風熱、利尿。
23
百香果
清腸、開胃、生津止渴,尤可除膩助消化。
24
葡萄
可補氣、養血、美容、利尿、孕婦飲可造血、安胎氣。潤膚髮、尿道發炎、小便頻繁、吃葡萄乾可癒。
25
李子
解酒、醒腦、加糖或鹽食用。消化不良者不宜食。
26
梅子
加工品治消化不良B健胃、生津、殺蟲良藥、酸梅( 解嘔、解酒 )、梅干(減口臭) 、話梅 ( 安胃、止嘔 )。
27
蘋婆
瘦弱而食慾不振者是補充体力的最佳果品。
28
果莢
治血痢殊效 ( 易噁心或便秘者應避免 )。
29
釋迦
種子可治癬疥及拔膿。葉、種子、皮均含生物鹼可治赤痢。
30
仙桃
夏天偶爾冰涼食用可消除暑熱、甘涼潤肺、散結通腸 ( 寒滯者或飯前不可多食)。
31
草莓
必洗淨、可多食。豐富維他命C ,可清血、利尿。
32
無花果
可解百毒、止痢、治便秘、痔瘡。研末吹入喉可治咽喉刺痛、取鮮乳汁塗疣可癒。
33
西印度
櫻桃
綠熟果實之維他命C (可預防感冒、癌症患者大量攝取可延長生命 )為水果類中之冠,每天食用半個即夠人体所需。
34
西瓜
食療不可冰。可解熱、利尿、排毒、消暑、通便。適高血壓、糖尿病、腎臟炎浮腫、尿道炎、黃疸、酒毒等患者食用(不宜加鹽、糖) (貧血、衰弱、胃寒作悶、易腹瀉者宜少吃 )。
35
甜瓜
( 含甘瓜、香瓜、梨仔瓜、哈蜜瓜 )可解熱、止渴、淨化血液、利尿、夏天食可解躁(加少量鹽 )。
36
波羅蜜
有止渴、利尿、清熱、醒酒之效。可補中益氣。
37
酪梨
可為滋養、強壯品適合体質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用。具有養顏、美容、防止動脈硬化、身体老化之效。
38
椰子
清涼飲料。椰水具解熱、袪暑、止吐血、去熱、消水腫(寒底不宜多食) 椰肉可開胃、溫中、補血 ( 熱不宜多食 )
39
洛神葵
洛神茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞。未成熟果花煮湯汁當飲料喝1日數次可驅除寄生蟲、利尿。
40
獼猴桃
涼性果品可解熱燥、利尿、止渴、通便、多食無妨打泥加蜂蜜飲用為養顏飲料。莖根搗爛用水沖泡可洗各種腫癢。
41
甘蔗
甘涼解渴、清熱、和中下氣、潤腸、利尿、補充体力、解酒、潤喉消口臭、牙齒雜穢。
42
番茄
預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病及腸胃病。可消暑、清熱、助消化。汁液洗臉能消除小皺紋。







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如果吃壞了肚子,不妨用一些保健小撇步,來抒解不適。


★選擇有益腸胃的食物


台北市立聯合醫院中醫醫療部主任程惠政指出,想要保養腸胃,不妨適當攝取一些有益腸胃的天然食

物,例如粳米、小麥、大麥、栗子、番薯、豆腐、高麗菜、芝麻、蘋果、水蜜桃、山藥、南瓜

等,都是不錯的食物。


調養腸胃先決條件是,要細嚼慢嚥,改掉抽菸、喝酒、喝可樂汽水、愛吃油膩高脂肪食物、用餐不

定時定量等不當的飲食習慣,才能恢復腸胃機能。


★中藥茶飲消除腹脹、反胃


山楂陳麥飲

材料:山楂30g、陳皮20g、麥芽30g、水1000CC、紅糖10g。

作法:將全部材料放入鍋中,加水煎煮30分鐘取汁,加入紅糖調味即可。

功效:一星期服用1~2次,可治療消化不良、腹脹反胃。


紅棗陳皮湯

材料:黨參30g、大棗10枚、陳皮3g。

作法:將以上藥材煎湯代茶,經常飲用。

功效:適用於上腹脹痛、飽脹不適、噯氣、泛酸等氣滯型胃炎。


時報資訊 2007/06/16


幫助消化的茶飲有山楂、陳皮、洛神花 ... 等,可以健脾胃,助消化。


與腸胃有關的保健穴位,平時也可多按摩,分述如下:


氣海穴:

在肚臍正下方1.5寸;按摩方法是兩手掌重疊以掌心貼在氣海穴,做順時針或逆時針方向,環形按摩各

30~50次;可改善胃口不佳、腹瀉腸鳴、疲倦無力。


關元穴:

肚臍正下方3寸;兩手掌重疊以掌心貼在關元穴上,做順時針或逆時針方向,環形按摩各30~50次;其

作用同樣可以改善胃口不佳、腹瀉腸鳴、疲倦無力等症狀。


中脘穴:

肚臍上4寸;一手貼在中脘穴上,做順時針或逆時針方向,環形按摩各30~50次。可以促進胃蠕動、增

進消化。


足三里穴:

膝蓋頭下3寸,脛骨旁1寸;以一手拇指按在足三里穴上,以拇指輕揉20~30次。能調理腸胃、幫助消

化、增強抵抗力。


內關穴:

腕內側橫紋中央點,往上2寸;以一手拇指按在內關穴上,以拇指輕揉20~30次。可改善胃腸飽脹、厭

食、暈車暈船、胸悶等症狀。


諮詢:中醫師 陳美芬







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為了美白,你需要吃芭樂、芒果、豆腐、巧克力與喝茶。

夏天的腳步悄悄接近,擔心曬黑長斑的你,撐起陽傘、戴上墨鏡,並在外出前仔細塗抹有SPF係數的防曬乳,準備迎戰火力強大的敵人─紫外線。

除了做足外在防曬功夫,你也不能忽略從「內在」加強防曬,充分攝取「SPF食物」,更能升高抗曬戰力,今年不當黑妹妹、小花臉。


為什麼食物也能防曬?

皮膚科醫學研究發現,陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量氧化自由基,而自由基會破壞皮膚細胞組織,加速黑色素生成的氧化反應,讓皮膚變得暗沉、粗糙及失去彈性,也使皮膚的抵抗力降低。

因此,「防曬食物就是能提高抗氧化力、幫助清除自由基的食物,」國泰醫院皮膚科主任醫師胡淑玲解釋說。

哪些是能防曬的「SPF食物」?皮膚科醫生推薦你,從今起把下列食物放入飲食清單裡。

1.每天吃高C水果

維生素C可說是「永遠的美膚聖品」,想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚,幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果。

例如每天吃2~3份水果,其中一樣選擇高C的芭樂、奇異果、草莓、聖女番茄或是柑橘類。

天熱胃口差,吃生菜沙拉可以消點暑氣,建議加入色彩亮麗的甜椒和幾朵綠花椰菜,不止賞心悅目,而且還能攝取大量維生素C。生食甜椒,清脆爽口,也不會因高溫烹調而破壞了維生素C。

2.適量攝取黃紅色蔬果

紅橘黃蔬果、食物及深綠色葉菜,如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等,多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質,有助於抗氧化,增強皮膚抵抗力。

不過,多吃無益,脂溶性的胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內,不但有毒性,而且容易讓膚色顯得「黃黃的」,停止攝食後,需要一段時間才能慢慢代謝掉,胡淑玲醫師提醒不宜吃過量。

3.大豆製品

大豆中的異黃酮素(Isoflavones)是一種植物性雌激素,可以代替一部份女性荷爾蒙的作用,幫助對抗老化,而它也具有抗氧化能力,是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物。

大豆製品,如豆腐、豆漿(建議不放糖)是比較好的選擇,而其他加工豆製品,如百頁豆腐、豆干及豆皮等,熱量都比一般豆腐高很多,像100公克盒裝嫩豆腐、傳統豆腐,熱量大約50~88卡,但同樣100公克的豆干就要160~190卡,百頁豆腐要214卡,日式炸豆皮更要385卡,熱量相差2倍以上,最好少食用。

4.抓把堅果當零食

對皮膚來說,吃進肚的油脂可能是天使,也可能是惡魔,端看你攝取的是哪種油。

植物油多半富含維生素E,幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。高維生素E的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。

另外,如果你平時都吃白米飯、白麵包,建議捨棄它們,改吃全穀類吧!因為「吃得愈粗、皮膚愈細」,全穀類正含有大量維生素B群及E,都是幫皮膚增強抵抗力及復原能力的重要營養素。

5.來杯熱可可

眾多科學研究為巧克力洗清冤屈,證實它是對健康有益的好食物,因為巧克力裡含有多種豐富的抗氧化物,如可可多酚、類黃酮,適量攝取也對皮膚有益。國外的美容業者甚至看中它高度抗氧化的能力,選用含巧克力成分的保養品為客人做臉、按摩。

可可純度愈高的巧克力功效愈好,而美國農業部研究發現,在所有巧克力產品中,可可粉含有最多類黃酮和抗氧化物。目前市面上可買到沒有添加糖及奶粉(精)的100%純黑可可巧克力粉,只要調合熱牛奶,少量加一點紅糖,就能享受一杯美味香醇的熱可可了。

如果想吃黑巧克力,建議選擇可可含量50~75%,每天不超過55克為宜。

6.每天2杯茶

美國研究指出,喝綠茶或是使用含綠茶成分(指兒茶素)的保養品,可以讓日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約三分之一,表示皮膚受陽光損害的程度變輕。

茶類裡含有茶多酚,是一種強力抗氧化劑,有研究甚至指出,它比傳統維生素A、C、E的抗氧化能力還高。其中最主要的成分是兒茶素,會因為氧化而減少,所以幾乎未發酵的綠茶裡保有最多兒茶素,半發酵的烏龍茶、包種茶次之,而全發酵的紅茶裡則最少。

不過,綠茶的咖啡因含量也較多,容易引起某些人睡不好,也有人喝綠茶會胃腸不適,最好小心限量飲用。

每天應喝多少茶,眾說紛紜,但一般健康人想飲茶養生,一天可喝2~4杯,並依自已身體情況調整,或是建議不同茶類換著喝。

哪些食物觸犯美白大忌?

檸檬汁

愛美女性喝檸檬汁養顏美白,沒想到肌膚還沒變白,嘴角卻先變黑暗沉,急著上皮膚科求診。原來是檸檬裡的「感光物質」在作怪,一經曬太陽(紫外線照射),皮膚就過敏、發炎,並且造成色素沉澱。

國泰醫院皮膚科主任醫師胡淑玲表示,門診中不少這樣的病例,因為敷檸檬片,或用手擠檸檬、喝了檸檬汁之後,沒有把手洗乾淨、把嘴邊殘留的檸檬汁擦掉,就外出曬了太陽,導致「植物光過敏性皮膚炎」。

如使用香水、精油,裡面也常有具感光性的植物成分,最常見是柑橘類的佛手柑、葡萄柚、橘子等,因此需小心,避免噴塗在身體會曝曬在陽光下的部位,或只在晚間才使用這一類精油產品。

含有「感光物質」的植物

除了上述柑橘類水果之外,還有我們常吃的辛香料,如九層塔、芫荽(香菜),及芹菜、胡蘿蔔、無花果、愛玉等。

對於容易長斑的人,有些皮膚科醫師建議少吃這一些食物。不過,台大皮膚部主治醫師邱品齊認為,這些食物一般食用量不會太多,只要飲食均衡,不必太擔心,做好基本防曬工作更重要。







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1.紫菜

除了含有豐富的維他命A、B1及B2
最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質,
可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分
從而收瘦腿之效。

2.芝麻

它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇
令新陳代謝更好
減肥收腿就輕鬆得多。

3.香蕉

雖然卡路里很高,
但脂肪卻很低,
而且含有豐富鉀,
又飽肚又低脂,
可減少脂肪在下身積聚,
是減肥時候的理想食品。

4.蘋果

蘋果含獨有的蘋果酸,
可以加速代謝,
減少下身的脂肪,
而且它含的鈣量比其他水果豐富,
可減少令人下身水腫的鹽分。

5.紅豆

紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動,
促進排尿及減少便秘
從而清除下身脂肪。

6.木瓜

它有獨特的蛋白分解酵素,
可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪,
而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑,
可減少廢物在下身積聚。

7.西瓜

它是生果中的利尿專家,
多吃可減少留在身體中的多餘水分,
而且本身的糖分也不高,
多吃也不會致肥。

8.蛋

蛋內的維他命B2有助去除脂肪,
除此之外,
它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

9.西柚

大家早早便知西柚卡路里極低,
多吃也不會肥,
但原來它亦含豐富鉀質,
有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

10.蒟蒻

完全不含脂肪又美味,
說到底也是減肥必食之物,
原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通,
防止腿部腫得鬆泡泡。

11.菠菜

因為它可以促進血液循環,
這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分,
平衡新陳代謝,
排毒瘦腿就話咁易。

12.西芹

西芹一方面含有大量的鈣質,
可以補「腳骨力」,
另一方面亦含有鉀,
可減少下半身的水分積聚。

13.花生

含有極豐富的維他命B2和菸鹼酸,
一方面帶來優質蛋白質,
長肉不長脂,
其次亦可以消下身脂肪肥肉。

14.奇異果

除了維他命C是它的強項外,
原來其纖維亦十分豐富,
可以增加分解脂肪的速度,
避免腿部積聚過多的脂肪。

15.番茄

吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊,
減少水腫的問題,
如果是生吃的話,
效果就更好。




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早晨甦醒後先閉目養神,然後在床上慢慢做10分鐘保健運動,這對預防心腦血管疾病和增強各器官功能都有益處。
  手指梳頭一分鐘
用雙手手指由前額至後腦勺,依次梳理,增強頭部的血液迴圈,增加腦部血流量,可防腦部血管疾病,且使頭髮發黑又有光澤。
  輕揉耳輪一分鐘
用雙手指輕揉左右耳輪至發熱舒適,因耳朵佈滿全身的穴位,這樣做可使經絡疏通,尤其對耳鳴、目眩、健忘等症,有防治之功效。
 轉動眼睛一分鐘
眼球可順時針和逆時針運轉,能鍛鍊眼肌,提神醒目。
  拇指揉鼻一分鐘
輕叩牙齒和卷舌,可使牙根和牙齦活血並健齒。卷舌可使舌活動自如且增加其靈敏度。
  伸屈四肢一分鐘
透過伸屈運動,使血液迅速回流到全身,供給心腦系統足夠的氧和血,可防急慢性心、腦血管疾病,增強四肢大小關節的靈活性。
  輕摩肚臍一分鐘
用雙手掌心交替輕摩肚臍,因肚臍上下是神厥、關元、氣海、丹田、中脘等各穴位所在位置,尤其是神厥能預防和治療中風。輕摩也有提神補氣之功效。
  收腹提肛一分鐘
反復收縮,使肛門上提,可增強肛門括約肌收縮力,促使血液迴圈,預防痔瘡的發生。
  蹬摩腳心一分鐘
仰臥以雙足根交替蹬摩腳心,使腳心感到溫熱。蹬摩腳心後可促使全身血液迴圈,有活經絡、健脾胃、安心神等功效。
  左右翻身一分鐘
在床上輕輕翻身,活動脊柱大關節和腰部肌肉。







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1.有氧運動是提昇代謝最快速的捷徑
  長庚醫院新陳代謝科 林款帶 醫師說,增加運動的質與量的確是加速新陳代謝最直接快速的方法,並且至少要達到「每週3次、每次30分鐘、運動後每分鐘心跳達130下以上」才能有助於健康。

  千萬別小看這短短30分鐘的運動量,它除了可以幫助消耗熱量、減輕體重外,更大的好處是運動之後,能將氧氣帶到全身各部位,大大提昇新陳代謝率、有效燃燒脂肪,效果並會持續數個小時之久。所以,丟掉沒時間運動的藉口吧!日常步行就是最佳的運動良機,不妨利用每天午餐後的休息時間,在公司附近走走逛逛,以均勻的速度步行,不一定要流得滿身大汗,就能提高代謝,同時幫助消化、預防便秘。

2.加入重量訓練,增加肌肉組織
  你知道嗎?人體內的肌肉組織越多,越能燃燒更多熱量,使新陳代謝加速,可惜的是,當我們過了30歲之後,肌肉會逐漸流失,進而導致代謝下降,因此,若想維持良好的代謝速度,就必須趕緊鍛鍊,以增加日漸減少的肌肉量。對肌肉組織較少的女性來說,舉重這類可以幫助增加肌肉的重量訓練運動,就顯得格外重要,因為增加肌肉數量就能增加新陳代謝。

  一旦肌肉量增加了,一天將可以增加消耗100到300卡洛里,甚至更多。不必擔心肌力訓練做多了,會練出一身「健美的肌肉」,因為男女的肌肉組織並不相同,況且,健美選手也不是這麼容易就能練成的!

3.多喝礦泉水
  基本上,光是多喝水就能促進腸胃蠕動,並透過流汗或排尿,把體內多餘的毒素和廢物排出來,加速新陳代謝,如果喝的又是優良水源地的礦泉水,對健康的助益則更多,能在喝水同時順帶補充身體所需礦物質,市面上有些進口礦泉水之所以號稱「窈窕之水」,並非胡亂吹噓,而是因其富含能加速代謝熱量的鎂(Magnesium),多多飲用不僅沒有熱量,還能加速新陳代謝,可算是一舉兩得。

4.停止無效的節食,多攝取蛋白質
  別再漫無目的的節食了,否則妳會發現身體越來越糟,體重卻是一動也不動!因為當大腦接收到飢餓的訊息後,為了維持正常身體機能,便會自動調節使新陳代謝的速度變慢,雖然吃得少,但消耗能力同時也變少了,這種方式當然行不通,只會造成身體的傷害。

  相反地,改變飲食內容,加強攝取纖維素與蛋白質,才是提昇新陳代謝的安全方式,其中以含豐富蛋白質的藻類是值得推薦,因為藍藻中含有容易消化的蛋白質及高含量的次亞麻油酸,能幫助於提昇熱量的代謝;而綠藻中的葉綠素並能淨化血液,提供絕佳的排毒效果,至於最常食用的海藻類,則富含近30種的礦物質,能促進水分代謝,並加強免疫功能。

5.深呼吸
  別懷疑,呼吸的方式的確會對新陳代謝有所影響。呼吸的目的是為了把新鮮的氧氣送進肺部,經由氣體交換後,再把不要的廢物及二氧化碳排出體外,達成淨化血液、促進代謝與循環的功效。

  可惜大多數的呼吸都是無自主意識下的反射動作,每次吸氣送進肺部的容量實在有限,而事實上,呼吸頻率越快表示呼吸量越小,好不容易吸進的氧氣,還來不及發揮作用,就又被送出去了,加上短促的呼氣,更使得廢棄的二氧化碳繼續殘留在肺裡,所以囉!與其做一百次短促的呼吸,不如經常提醒自己做做深呼吸,幫助加速體內廢棄物的代謝。

6.捐血好處多,利人又利己
  捐血一袋不僅能救人一命,還可以大大促進自身新陳代謝的能力,不但不傷身,定期捐血反倒也是維持健康的方法之一。因此,只要妳是年滿17歲、體重45公斤 以上的熱血女性,歡迎捲起袖子,帶著妳的身份證熱情捐血去。

7.想喝有味道的飲料,就選能促進代謝的綠茶、杜仲茶
  日本人愛喝綠茶不是沒有道理的,綠茶中的氨基酸、多酚素、維生素等成分,可以幫助降低血脂和膽固醇,並能調節脂肪代謝,除此之外,茶中的咖啡因同時具有利尿和刺激胃液分泌的作用,還可增加肌肉的呼吸速度及工作量,因此多喝不含糖的綠茶有益健康。

  而具有利尿作用的杜仲茶,也有順暢血液循環、提高新陳代謝、改善體質的功效,經常飲用對於皮膚粗糙、消除浮腫、改善便秘等都有所助益。另外,每天早晨喝杯醋,也可提高人體新陳代謝,因為含有氨基酸的醋,能促進消耗體內過多脂肪,加強蛋白質和醣類的代謝,因此也有人拿來用在減重方面。

8.利用正確的按摩手法也能促進代謝
  體內淋巴液與血液循環是否通暢,會影響身體對於廢物、毒素等物質的排除速度,因此透過正確的按摩手法,也能維持血液循環的順暢,加速代謝,順利處理體內廢物。

  所謂按摩並非隨意壓一壓、捏一捏就可行了,如果妳做過沙龍的塑身療程,不妨仔細回想一下,美容師的按摩手勢是不是都是由末梢往心臟進行?這種從四肢末梢朝心臟方向按摩的「求心性按摩」,對於推動淋巴及血液的流動才有所助益,能使肌肉的代謝更加盛,提供細胞更多促進代謝的營養素與幫助脂肪燃燒的氧氣,同時加速排除廢物,每天看電視的時候順便做做按摩,輕輕鬆鬆就能更健康。

9.洗洗三溫暖、泡泡熱水澡就能變美麗
  泡澡是另一個促進新陳代謝最簡單的方法之一,利用高溫反覆入浴的方式,促進血管收縮、擴張,並刺激汗腺發汗,每次泡澡3分鐘,休息5分鐘再入浴的循環重複三次,就能在不知不覺中消耗大量能量,效果相當於慢跑1000公尺 。同時,泡澡也能促進老舊角質更新,保持肌膚光滑細緻。

  必須注意的是,心臟不好的人並不適合洗三溫暖或常泡熱水澡,此時不妨以傳統的保健良方-熱水泡腳來取代,這不只能使腳部微血管擴張,促進全身血液循環,還可增加細胞通透性,提高新陳代謝,同時達到健身祛痰的作用,並且改善雙腳冰冷的情況。

10.補充維他命B群,不要成為夜貓子
  經常熬夜或作息不正常的人不僅老得特別快,連健康也耗損得特別兇,奉勸妳能不熬夜就盡量別熬夜吧!如果是因為工作需要、非不得已的話,就得多多補充富含維他命B群的食物,因為它們是促進人體新陳代謝的必要因子,卻因屬水溶性維生素而不易儲存在體內。維他命B群通常指的是維他命B1、B2、B6、B12及葉酸、菸鹼酸等,它們在促進新陳代謝、提供能量、保護神經組織細胞等方面,都有很大的幫助。

  如果妳三餐正常且不偏食,其實並不需額外補充維生素B群,不過,忙碌的現代人通常都不太注意自己是否吃的均衡,再加上用餐時間不固定,常常導致維生素B群的缺乏,並降低代謝、影響健康,因此,固定補充維生素B群藥丸,不失為是外食族方便省事的辦法。




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高麗菜吃法多多,涼伴火炒兩相宜,還可當火鍋底,增加湯汁鮮味及甜度,甚至還能熬成減肥湯 ,值得選購品嚐。

甜美可抗潰瘍

●高麗菜含有高單位的維他命k及纖維質,熱量低,容易有飽足感,最適合用來當減肥食物。涼拌生食、火鍋材料。

●最簡單的作法,就是涼拌生食,先把高麗菜用水洗淨,灑些鹽用手抓一抓,去除多餘水分,點糖、醋、花椒和薑絲,拌勻後即可食用,口感酸酸甜甜,十分入味。
●高麗菜也可以當作火鍋材料,把牛奶做鍋底,作法最簡單,先將洋蔥、洋菇炒香,加入切好的高麗菜,最後倒入適量的牛奶,慢火熬燉 ,食用前再灑一些黑胡椒。
●牛奶最能襯托出高麗菜的鮮美,一般民眾想不到牛奶和高麗菜兩者放在 一起,會產生恰到好處的湯頭,不過,容易胃脹氣,胃潰瘍的民眾最好 少吃。
●高麗菜如果用炒的,口感也不錯,蕃茄與高麗菜加在一起,也會撞擊出另一種新鮮味道,蕃茄先切片切丁 ,再與切好的高麗菜、芹菜混在一起,味道奇佳,十分開胃 ,促進食慾,長期食用據說還具有抗癌的效果。
●把高麗菜當鍋底,加入西洋芹、蕃茄、青椒以及高湯,少許的鹽,細火慢燉,有意減肥的民眾可依上述作法,煮一大鍋,飢餓時,就喝一碗 ,會有意想不到的減重效果。


【高麗菜蔬果由來】:

原產於歐洲,台灣在荷蘭人佔據時引進栽培,在中國14世紀就已傳入,明代"本草綱目"就有藥用記載 。目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜,它的菜色有綠白及紫紅 ;紫高因纖維較粗,較少入菜,多做生菜及盤飾。依形狀又有圓球、扁圓、尖球,另外也有同類的觀賞植物,如彩葉甘藍和孢子甘藍

◎蔬果產季:
高麗菜性喜涼冷,但以15度C~20度C為適溫,生長期2~3個月,產於春、秋、冬季。夏季食用者為高冷地區。

◎蔬果營養成份:
纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素C、K1、U。高麗菜外葉片含大量的B胡蘿蔔素,白色芯心含大量維他命C,另外,大量的食物纖維,是蘆筍的近2倍,能有效的改善便秘 ,預防貧血,腎臟病,癌症,動脈硬化。

◎蔬果食效解析:
甘藍素平,味甘,健胃益腎,通絡壯骨,填補腦髓。高麗菜被謂為廚房的天然胃菜,因為它的維生素K1、U含有抗潰瘍因子,它能修復體內受傷組織的作用,所以對於胃潰瘍和十 二指腸潰瘍,可以有效的預防改善。另外維生素U也有解毒的功效。經常喝酒的人,宿醉引起的胃脹及改善肝機能幫助極大。


高麗菜打汁生飲後,若有放屁或打嗝現象,那是酵素作用的正常現象。高麗菜芯含有大量維他命C,可以用來涼拌,炒飯…在放入冰箱保存之前,將芯心取出,再塞入濡溼但不滴水的紙團,再裝保鮮袋放入冰箱。

※蔬果汁:

1.高麗菜+橘子+養樂多+水,打汁飲用,
(香港腳、胃潰瘍)。
2.高麗菜+蜂蜜+水,打汁飲用
(痛風、風濕神經痛)。
3.高麗菜+紅蘿蔔+少許蜂蜜+水,打汁飲用
(氣喘、貧血)。


※高麗菜捲:
1.材料:高麗菜、絞肉(紅蘿蔔+香菇+豆干)。
2.調味料:薑、鹽、胡椒粉。

◎料理法:
1.高麗菜整片剝下,去掉硬梗部份,然後川燙使其變軟。
2.絞肉加入蔥、薑末、胡椒、鹽調味,再剁碎使其出黏性。
3.鋪平葉菜,抹上餡料,再捲起成圓筒形,入鍋蒸熟即可。

◎備註:
1.素食者把內餡改掉即可,內餡可用各式花樣如:蝦泥、花枝泥、豆腐泥…等。
2.蒸好的高麗菜捲,可用在各式料理,紅燒或用其蒸好的水勾芡淋汁,或是入火鍋煮湯皆可。


【炒高麗】:

1.材料:高麗菜、蝦米(芹菜或蒜苗)。
2.調味料:鹽。

◎料理法:
高麗菜用手撕開成小片。起油鍋爆香蝦米,再放入高麗菜拌炒,起鍋前放調味料即 可。

◎備註:
高麗菜儘量用手撕才能保存原味,而且用刀切容易氧化產生黑邊 。冬天時用盛產的蒜苗同炒,滋味清爽香甜。素食者可用芹菜段共炒,甘甜度的契合亦是一絕。


【甘藍鮑絲】:

1.材料:高麗菜、鮑魚、蟹棒。
2.調味料:沙拉。

◎料理法:

高麗菜、鮑魚,蟹棒分別切絲,高麗菜泡冰水2分鐘即撈起。各種材料瀝乾水份鋪盤,淋上沙拉即可。

◎備註:

高麗菜泡過水才會口感爽脆、但泡太久維生素C易流失,所以時間上需特別注意。素食者可把鮑魚及蟹棒都改用素料製成品。


【醋拌高麗】:

1.材料:高麗菜、蒟蒻。
2.調味料:味噌、芥末、沙拉、砂糖、酒、醋。

◎料理法:

1.高麗菜及蒟蒻略川燙後瀝乾水份,再切成小塊。
2.小火把味噌、糖、酒拌煮。起鍋後再放入芥末、沙拉和醋拌勻。
3.把2拌淋到1材料上即可。

◎備註:蒟蒻片也可換成煮過酒水的豬肉片。


【快速又完整的剝下高麗菜葉】:

如果想要利用高麗菜葉做一道美味的菜捲時,首先就是要將高麗菜的葉子剝下來使用,可是一片片的剝實在是有點費時又費力,而且也不能剝得很 完整。 這時,可以先將高麗菜中間的菜心挖掉,將高麗菜放到鍋子裡,用熱水慢慢的倒入高麗菜中央的洞裡頭,直到完全淹沒為止。之後蓋上蓋子放一段時間,等到再將蓋子打開時 ,高麗菜葉自然就會一片片完完整整的剝下來。


【甜美可抗潰瘍】:

由於位於高海拔地區,因此一年四季都有種植高麗菜 ,尤其夏季台灣平地無法生產,但也正是高冷地區的盛產期。因為它的發育適溫在15~25度之間,夏季時,宜在海拔500~2,000公尺涼冷地區栽培。
高麗菜的營養成分包含鈣、磷、維他命、B2、C、鈾、硫、氯、碘 。鈾是抗潰瘍因子,常食高麗菜對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍,有食療效果。

用途及料理:

適炒食、煮湯、泡菜、生菜、醃菜等,亦可整張葉片煮半熟,代替春捲皮包春捲。
通常農民透過共同運銷或直接載運到果菜市場拍賣,碰上採收期也可直接向農民購買,附近風景觀光區的攤位上也可以買到 ,口感確實不同於平地之產品。

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 讓你越喝越健康好氣色!
雖然近年來,冬天已不如往年時寒冷,但乾燥的空氣加上晝夜溫差大,一不小心就易容感冒生病,讓人很不舒服。這個時候,平時的保養就格外的重要,可是什麼又是適合秋冬時的養生飲品呢?現在就跟著我們,進一步了解老祖先們一代一代不斷累積,留下來的智慧結晶,來為自己及家人的健康加分吧!

分辨藥材優劣的三部曲

無論是傳統市場內還是大賣場中,甚至有時在騎樓路邊,都能看到一些普遍且引用廣泛的中藥材,但這些藥材不單只是價格有差距外,來源及製造過程也不清楚,品質良莠不齊,消費者在選購時,一定要睜大眼睛看清楚。建議您到有口碑、信用可靠的中藥店、蔘藥行選購,除了比較安心外,也多了一層保障。

在如何挑選及保存藥材,對一般人而言,多是一知半解甚至不解,往往不是浪費了藥材,要不就是將不新鮮藥材吃下肚,這樣不僅無法養生,還可能傷身。其實只要掌握住簡單的幾項原則,您也可以輕輕鬆鬆變成達人喔!

(一)聞氣
  聞氣、觀形、品色,這三項是辨別中藥材優劣的基本法則。其中以聞氣為最重要,氣即是指藥材的氣味,藥材散發出本身特有氣味,味道應香濃醇郁,無受潮氣味。

(二)觀形
  形即是藥材外觀,基本上乾燥藥材外觀完整且乾淨,沒有蟲蛀。

(三)品色
  色即是藥材色澤,色澤要呈現自然鮮明。現在市面上處處充斥著黑心貨及假貨,若是藥材氣味平淡無味或有潮溼味、外觀零碎不完整,亦或是有過度不自然的香味、顏色太黑太暗,都千萬別上當,小心買到假貨或是劣質藥材。

保存藥材的三原則

由於台灣的溫濕度高,氣候變化又大,所以買回來的中藥材多不易保存,中藥材如果保存不善就容易變質,而影響到藥材的功效。該如何保存中藥材呢?保存藥材時又該注意什麼呢?

(一)防蛀蟲
  有蟲蛀通常是原本藥材就殘留有蟲卵,待蟲卵孵化後,蛀蟲會分泌出一種西每的物質分解藥材,進而引發藥材變質。
  防蟲的重點在於保存前的前置處理,利用高溫是最有效的方法,可以烘、炒的方式殺滅蟲卵,但不能烘、炒的藥材則可放進冰箱以低溫保存,延長或減緩蟲卵孵化也是一個方法。當發現藥材已被蟲蛀時,基本上就表示藥材本身應該已經被破壞了,建議丟棄不要再食用。如果藥材蟲蛀不嚴重,只是局部的狀況,則將蟲蛀部份除去後儘快使用。

(二)防潮濕
  防潮的方法有很多種,如果買回來的藥材量較多,可依藥材的種類集中保存在密封箱;如果是一般藥材且份量較少,則可先以紙張包裹後再放入防水塑膠袋中,存放在通風陰涼處即可;如果是貴重的中藥材,像是鹿茸、冬蟲夏草、西洋蔘等,可以先裝入密封袋中,再用防潮紙包裹,放置在米缸底部保存,這是一個非常實用又簡單的方法。
  如果發現藥材已有受潮,要儘快將藥材鋪平,用清潔的鍋具以文火 加以烘、炒,或以烤麵包機烘烤除去水分。恢復藥材乾燥後,再用前述的保存方法重新存放即可。

(三)防黴菌
  空氣中存有大量的黴菌孢子,而中藥材是營養成份很高的物品,並且含有水分,孢子一旦散落在藥材表面,在適合的溫度下就會吸取藥材的養分及水分,進而生長菌絲,菌絲會分泌酵素破壞藥材材質。
  一般說來,藥材若能做好防潮這一道程序,基本上就可避免藥材發黴。取出藥材後應即刻封存好,盡可能減少藥材接觸空氣,就可降低藥材受潮。若發現藥材已有發黴現象,首先要除去黴菌絲,可以軟毛刷或乾淨的布沾少許冷開水擦拭,切記不能刷洗,也可利用米糠和篩子以晃動方式除去菌絲,再用同防潮濕的方法處理,讓藥材恢復乾燥。

日常保健茶

功效:提升免疫力、明目益氣。

材料:黃耆五錢、枸杞五錢、紅棗三顆。

作法:將材料全部放入鍋中,倒入1500㏄的水,以大火煮至水滾後轉小火續煮約15分鐘即可。

喝法:當日常飲用水、溫熱飲用。

加味四物湯

功效:促進血液循環、補血補氣、減緩筋骨酸痛、改善頭暈目眩、滋潤皮膚。

材料:當歸三錢、川芎三錢、熟地五錢、酒芍四錢、枸杞五錢、厚朴一錢、杜仲五錢、黃耆五錢、碎補二錢、故紙花二錢、黑棗一兩、香包一包。

作法:將材料放入鍋中,加入四碗水(水須蓋過藥材),以小火熬煮至一碗水即可。

喝法:濾渣取湯汁,早晚各一帖,溫熱飲用。

PS.熬煮時記得打開鍋蓋喔!建議女性朋友在生理期後連續飲用三至七天保養最佳,男性也可以喝四物湯喲!

減壓茶

功效:清肝解熱、明目、降低血壓眼壓。

材料:柴胡三錢、乾百合五錢、枸杞五錢、洛神花三錢、炒決明子二兩。

作法:將材料全部放入鍋中,倒入1500㏄的水,以大火煮至水滾後轉小火續煮約15分鐘即可。

喝法:當日常飲用水、溫熱飲用。

輕盈美人茶

功效:去油解膩、清脂排便、利水消腫。

材料:川貝一錢半、陳皮一錢半、薏仁一錢半、仙楂五錢、粉玫瑰三錢、烏梅二顆。

作法:將材料全部放入鍋中,倒入1500㏄的水,以大火煮至水滾後轉小火續煮約15分鐘即可。

喝法:當日常飲用水、溫熱飲用。
PS.孕婦及小朋友不宜飲用!

中醫師的叮嚀&不可不知
1.無論飲用任何中藥養生茶湯,在感冒期間,或是女性朋友的生理期間,都要暫停飲用。
2.若有服用西藥時,中藥養生茶湯須間隔2小時以上才能飲用喔!

養肝茶

功效:消除疲勞、口苦乾燥、保護肝臟。

材料:白朮二錢、茯苓二錢、白芍一錢、甘草一錢、扁豆一錢、黃耆一錢、紅棗三顆、老姜三片。

作法:將材料放入鍋中,加入四碗水(水須蓋過藥材),以小火熬煮至一碗水即可。

喝法:濾渣取湯汁,早晚各一帖,溫熱飲用。

資料來源:楊桃文化,快樂廚房

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